第三卷 第五十一章 第一节
一味独重则败，五味调和才成羹
这一学期走到这里，十一章都走完了。四把尺立起来了，四共讲透了，制衡那三条路数清了，上面那一层顶出来了，底下那片土也挖到了。这一章不添新东西，一样也不添。它做的是另一件事：把已经摆在桌上的那些，合起来看一眼，看它们凑在一处，到底是一副什么样子。合，要有一个合的法子。这一节先请出老祖宗那口羹，用它当尺，一样一样量过去。
一、晏子那一段话，从头讲一遍
前面几章点过三回晏子那口羹，都是点一笔就走。这一节把那段话从头讲一遍，因为它是这一整张图最贴的一句。两千五百多年前，齐国那位国君打猎回来，路上心里高兴，说了一句话：满朝上下这么多人，只有梁丘据一个人跟我和。
晏子在旁边听了，没有顺着往下说，反而回了一句：那不是和，那只是同。国君问：和跟同，有什么分别？晏子就打了一个比方，说调羹。做一锅羹，要用水，要用火，要用醯，要用醢，要放盐，要下梅；把鱼肉放进去，火烧起来，厨子站在旁边一直看着，味淡了添一点，味浓了兑一点，把不够的补上去，把过了头的泄出来。这样一锅一锅调出来的，才叫和。
接着他说了两句最要紧的话。一句是：若以水济水，谁能食之。拿水去调水，调出来还是一锅水，谁肯喝？另一句是：若琴瑟之专一，谁能听之。一把琴只剩一根弦，弹来弹去只有那一个音，弹得再准，谁肯坐下来听？
二、这一段话里有三层，一层一层拆开
这一段话看着家常，底下压着三层意思，一层比一层深。头一层是齐全。水火醯醢盐梅，样样都要下，少一味，那锅羹就不成其为羹。厨子不能因为自己嫌酸就不放醯，也不能因为怕咸就干脆不下盐；每一味都得在那里，各有各的用处，谁也代不了谁。
第二层是相济。这一层最容易被漏掉。晏子说的不是把六样东西倒进锅里就完事，他说的是济其不及，以泄其过：不够的补上去，过头的泄出来。这是一个人站在锅边从头到尾一直在做的事，是活的，是要看着火、尝着味往下调的，不是一次做完就完了的。
第三层是不许变成同一味。以水济水，谁能食之。和不是把六味调成一味，是六味都还在，各是各的，凑在一起又成了新的一味。酸还是酸，咸还是咸，谁也没有变成谁。
三层合起来，才是一个和字。少了头一层，是缺，锅里少一味；少了第二层，是死，下完料就没有人管了；少了第三层，是同，六味调成了一味。
这三层里，第二层最容易被人忘掉，所以要多说一句。人讲到和，多半只想到头一层和第三层：东西要齐，各是各的。可晏子那一段最要紧的四个字，是济其不及。它说的是，齐了还不够，还得有人一直在旁边调；今天这一味淡了，添一点，明天那一味重了，泄一点。一锅羹从下料到端上桌，中间这一段工夫，才是和这个字真正落地的地方。
三、四把尺对着这三层，一层一层验
现在把这一学期立的四把尺，对着这三层量一遍，看它们对不对得上。先量齐全那一层。第四十章立过，四把尺量的是四件不同的事，付出、需要、风险、强制，四件事都真，所以四把尺一把也撤不掉。第四十三章又立过，四张判词都下过，四样一样也没有走。这就是水火醯醢盐梅样样都在的意思，一样也不能少，少一样这一锅就不成其为一锅。
再量相济那一层。第四十四章整整一章都在讲这个：抽掉一样，其余三样都会病；按劳是按需的粮草，按需是按劳的胆气；出力的和担险的，各握着对方缺的那一半。第四十六章还补了一格：那一份无主的归出去，是两头都不必红脸的粮草。这就是济其不及、以泄其过在四把尺上的样子。
最后量第三层。第四十三章第三节整整一节在防勾兑：四样不是四种调料倒进锅里搅匀，是四样各自完整、各守其位的东西；取中间值，等于四件事一件也没有办成。这就是以水济水、谁能食之在这一张图上的样子。
三层都对上了，一层也没有落空。所以这一学期讲了十一章的四样，跟两千五百年前那一口羹，讲的原是同一件事，只是一个说的是味，一个说的是尺。
四、一味独重则败
晏子那一段还有一层没有明说，可意思就在里面：不但少一味不成，多一味太重也不成。盐下重了，那一锅就只剩一个咸味，鱼肉本来的鲜一点也尝不出来；醯下重了，满锅都是酸，别的味也都被压在底下出不来。要紧的是看清楚：这时候坏事的不是盐，也不是醯。盐还是那一把好盐，醯还是那一瓶好醯，一分也没有变坏；坏在它一味说了算。
第四十三章第二节数过四种独大、四种塌法。强制独大，人还在心不在；资本独大，先掉下去的正是那不划算的一半人；按劳独大，做不动的人成了白吃饭的人；按需独大，头一年人人叫好，第三年锅里没有米。
把这四种塌法对着晏子那口羹看，会发现是同一句话。按需独大不是按需这一味不好，它托着一个人一生的两头，是四味里最厚道的一味；坏就坏在它一味说了算的时候，别的味被压住了，出力的人慢下来，锅也就跟着空了。四味都是好味，一味独重则败。
所以这一整张图上，从头到尾没有一个坏东西，只有摆错了地方、或者占得太满的好东西。这一句可以当作这一学期的一句总话。
五、这一口羹，是要人守着调的
还有最后一层，也是第五十章刚讲完那一层在这里的落点。晏子那段话里，有一个人始终站在锅边。他看着火，尝着味，淡了添一点，浓了兑一点。这个人不是可有可无的：他一走开，火就大了，水就干了，那一锅羹很快就坏。
这一学期讲的这张图，也是这样。第四十五章说过，界可以商量，也该一年一年改，不能商量的是必须有一道界；第四十七章说过，那道墙填掉之后，填墙的人明年也可能变成新的造墙人；第五十章说过，缝里填的是一个人肯不肯。三句合起来就是一句：这一口羹，没有调完的那一天。
所以这一张图不是一张画好了挂起来的画，是一锅一直在火上的羹。它要人守着，年年守，代代守。守的人是谁？不是别人，就是站在这四把尺底下过日子的每一个人。
这一层还能反过来照一照那个国君。他说满朝上下只有梁丘据跟他和，说的时候是当作一件好事说的。晏子听出来的却是：那一位大人，国君说东他说东，国君说西他说西，那不是和，那是以水济水。一个人身边若只剩这样的人，他就再也听不见别的味了。第四十五章讲过同而不和，桌面上一团和气，分歧全挪到了桌子底下；两千五百年前，晏子已经把这一层说得清清楚楚。
还有一点值得记住：晏子讲这一段的时候，讲的不是厨艺，是治国。他拿一锅羹去说一件极大的事，说得连一个厨子也听得懂。这一套书四个学期讲白话，走的是同一条路：把最要紧的道理，摆到人天天见得着的东西上。一锅羹，一本账，一间厂房的早晨，一个人的一天，说的都是同一件事。道理若只能用大词讲，多半是还没有讲透。
六、本节立明的一层
这一节立明的是一句：一味独重则败，五味调和才成羹。晏子那一段有三层：味要齐全，味要相济，味不能变成同一味。四把尺对着这三层量下来，一层一层都对得上：四件事都真所以一把也撤不掉，抽掉一样其余都病，四样各自完整不许勾兑。
还有两句要记住。头一句：坏事的从来不是哪一味，是哪一味占得太满；这张图上没有坏东西，只有摆错了地方的好东西。第二句：这口羹要人守着调，没有调完的一天。
下一节把这四把尺、三层、四共、制衡合起来，看它们凑成的到底是一个什么样的地方。
功劳归老祖宗，错误归小雷。
下一页